Bij Koch gaat het vooral om de ambachtelijke kwaliteit van de mezcal die is ontstaan door de jaren expertise die van generatie op generatie wordt overgedragen. Verschillende meesters combineren hun mescal kennis om een eerlijk en mooi Mexicaans terroir product te presenteren aan een scherpe prijs. Koch produceert op een ecologische en 'fair-trade' manier mezcal zodat iedereen die eraan mee wordt beloont. Dankzij het bundelen van kennis van uit heel Oaxaca zijn de Koch mescals een aangename verrijking in het landschap der spirits.