Tomatin verkent de wereld van Franse lekkernijen met zijn Franse collectie, door zijn whisky af te werken in vaten die eerder Franse wijnen en gedistilleerde dranken bevatten. Deze specifieke uitdrukking is een 12 jaar oude single malt, die een rijpingsperiode heeft genoten in vaten die de thuisbasis waren van wat Sauternes-wijn. Sauternes, een van de meest bekende stijlen van zoete wijnen die er zijn, staat bekend om zijn heldere, sappige en over het algemeen lekkere smaakprofiel, waardoor het uitstekend geschikt is voor de afwerking van whiskyvaten.