Waterford lanceert de eerste botteling uit hun Arcadian series: Organic Gaia 1.1. Organic Gaia is de eerste Ierse gecertificeerde "organic" whisky (Waterford is de Ierse whisky zonder "e"), het is een assemblage van bijzonder zeldzame gerstsoorten afkomstig van 6 verschillende Ierse boerderijen met een lange geschiedenis en een sterke verbondheid met het karakteristieke bodemtype van elke individuele regio. De rijping gebeurde op first fill bourbon, Amerikaanse virgin oak, Franse eik en "ex-vin doux naturel" vaten.