Als we het over whisky hebben, praten we ook veel over turf, dat verantwoordelijk wordt geacht voor de aangename rokerige smaak van veel sterke dranken in deze categorie. Maar wat is het precies? Om deze vraag te beantwoorden moeten we in de gaten en depressieve delen van de grond gaan kijken, waar stukjes mos, bladeren en dennennaalden zich ophopen. Waar de temperatuur laag is, de regen frequent is en de luchtvochtigheid hoog is, kan dit water dat uit de lucht valt niet verdampen en blijft het de plantenresten bedekken die heel langzaam beginnen te ontbinden zonder echter te verkolen; Naarmate de tijd verstrijkt, stapelen de residuen zich op en zo wordt eeuw na eeuw een soort sponsachtig, zwartachtig materiaal gevormd dat voor meer dan 70% uit water bestaat. Het is turf.

Het turfvormingsproces is continu maar zeer langzaam: er wordt ongeveer 1 mm turf per jaar gevormd.