Nonino was het eerste bedrijf dat in 1973 een ‘single varietal’ Grappa Cru Monovitigno® introduceerde: een Grappa gestookt van één druivenras. In 1984 begon men met het vergisten en distilleren van de hele druif, het begin van de successtory van de Nonino ÙE®. De Nonino distilleerderij is uniek in de wereld: men beschikt over maar liefst 66 stoomketels voor de productie. Om het unieke karakter en de beste kwaliteit van de verschillende distillaten te waarborgen, produceert Nonino alleen tijdens de wijnoogst, 24 uur per dag. Voor deze productie werkt Nonino samen met de beste wijnmakers uit Friuli en is zelf in het bezit van 40 hectare wijngaarden.