De essentie van Plantation Rum Original Dark is de rijkdom van het gehemelte en de techniek van dubbele veroudering. Plantation Original Dark bestaat uit de elegante rum van Trinidad die wordt gedistilleerd en vervolgens gerijpt in hun tropische klimaat in het Caribisch gebied in Amerikaanse eikenhouten vaten onder hoge hitte voordat ze naar Frankrijk reizen. Eenmaal in Europa beslist de keldermeester van het huis over minder hoge esters voor de Trinidadiaanse rum en mengt hij in oude rum uit Jamaica (15 - 20 jaar). Dit eindresultaat eindigt als zoete nectar, maar past zich ook prachtig aan aan klassieke cocktails gemaakt met donkere rum zoals de Mai Tai of Daiquir