West Cork Distillers is in 2008 opgericht in Union Hall, West Cork, Ierland, door drie vrienden voor het leven. De hechte vriendschap van deze 3 mensen vormde de basis voor hun zoektocht naar het maken van de beste Ierse drank in de wereld: "We aim to be a centre of excellence for the distillation of brown spirits, and to deliver innovative products to meet and stimulate international market demand" .
De West Cork Cask Strength is een gelimiteerde release Ierse blended whiskey. Gerijpt in bourbon vaten en gebotteld op vatsterkte van 62%, chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen.